Je vous propose de publier ici vos recettes qui ont plu lors de nos rencontres (stages, soirées). Pour les mettre en ligne, les envoyer à l’adresse e-mail : asso@qinglongchushui.fr
Le Cake de Martine
Ingrédients :
85 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé.
125 g de beurre
3 gros œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
300 g de fruits confits
140 g de raisins secs.
Faire chauffer le four à 210 degrés.
Préparation :
Dans un bol, couper les fruits confits en petits dès, ajouter les raisins et arroser avec 4 cuillères à soupe de rhum. Bien mélanger.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter le mélange.
Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange.
Ajouter la farine et le sachet de levure. Bien mélanger toujours avec le fouet.
Ajouter les fruits confits et les raisins avec le jus de macération.
Vous obtenez une préparation un peu épaisse.
Enfourner 15 mn à 210°C, puis 45 mn à 150°C. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.
Le cake doit être bien doré.
À vos fourneaux ! Et bonne dégustation.
Planteur pour 50 personnes (recette de Nelly)
À préparer, une semaine minimum à l’avance. À conserver au frais, si possible dans le même contenant.
Prévoir des pains de glace à plonger dans la préparation pour servir, sinon mettre le saladier sur un lit de glace avant la dégustation
Ingrédients :
– 1 litre de rhum agricole blanc 50° (HSE, Père Labat…)
– 1 bouteille Rhum vieux (Damoiseau, HSE, Clément, La Mauny, St James…)
– 4 litres jus ananas 100% fruit
– 5 litres jus orange 100% fruit
– 4 litres jus de goyave 100% fruit
– 1 L de sirop de sucre de canne
– 1 cuillère à soupe arasée de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café arasée de muscade en poudre
– 3 gousses de vanille
– 4 citrons verts (râper le zeste)
– 2 citrons verts coupés en tranche
– 2 boites ananas en tranches (couper les tranches en 4) ou 2 ananas frais.
Préparation :
Mélanger : 3 L des jus d’ananas, 3 L de jus de goyave et 4 L de jus d’orange avec la cannelle, la muscade, la vanille, les zestes des citrons
Rajouter :
– 1 L de rhum Blanc
– 1 verre de rhum vieux
– 2 verres de sirop
Goûter, réajuster prudemment avec les jus, le vieux rhum, le sirop et les épices et mettre au frais.
Le jour des festivités, ajouter les tranches d’ananas sans le jus et les tranches de citron
LE PAIN D’EPICES D’ANNIE
Ingrédients :
– ½ verre (de 25 cl) de miel
– ½ verre (de 25 cl) de confitures
– 100 gr de sucre
– 1 verre de lait (25 cl) tiédi
– 300 gr de farine tamisée
– 2 cuillères à café de bicarbonate.
– 1 cuillère à café d’anis moulu (ou autre épice, cannelle …)
Préparation :
– Bien mélanger le miel, la confiture et ajouter le sucre et le lait
– Incorporer, peu à peu, la farine tamisée puis le bicarbonate et l’épice choisie.
– Mettre dans un moule beurré ou 2 moules d’un litre en alu.
– Placer dans un four préchauffé à 160°C, durée de la cuisson : 1 heure.
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